近兩年，重做后的傳統(tǒng)小吃迎來了新一輪爆發(fā)。而如意®餛飩認為，“重做”不是推翻重來，而是慢慢疊加的微創(chuàng)新。最近，如意®餛飩的又一新動作，很好的印證了這一點。

一、如意®餛飩，大數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)品類風口

吃拌餛飩的季節(jié)來了！

如意®餛飩發(fā)現(xiàn)，一種源于川渝市場的干拌做法，讓全國的“重口味”愛好者們欲罷不能。越來越多的蒼蠅館子和小吃店里，都能發(fā)現(xiàn)它。

而用數(shù)據(jù)邏輯來看這一品類風口，今年5月份如意®餛飩決定進入其中，全新推出餛飩【網(wǎng)紅干拌系列】。

因為不管是從供應(yīng)鏈、消費習慣還是市場接受度來看，干拌餛飩都具備了大爆發(fā)特質(zhì)。同時，如意®餛飩發(fā)現(xiàn)，跟干拌米粉和面條相比，餛飩，是價值感更強的主食。因為價值感強，所以利潤也會更高。

二、取名“網(wǎng)紅干拌”，走“餛飩+干拌”路線

在如意®餛飩看來，餐飲的核心就是產(chǎn)品，產(chǎn)品的秘密是兩個--更優(yōu)質(zhì)的食材，更穩(wěn)定的味道。而干拌餛飩的核心食材是兩個，一是拌醬，二是餛飩。

這次如意®餛飩推出的網(wǎng)紅干拌系列，醬料主打3種：【網(wǎng)紅混醬干拌】、【紅油干拌】、【花生醬干拌】；產(chǎn)品選擇上，則覆蓋店內(nèi)全系列大小餛飩。

在細節(jié)上如意®餛飩做了大膽研發(fā)與創(chuàng)新，形成自身產(chǎn)品差異化：

√ 拌醬：結(jié)合花生醬的香與川渝風味的紅油組合，降低辣度的同時打造出華東地區(qū)偏好的混醬型口味；在此基礎(chǔ)上，還根據(jù)個人口味推出單醬干拌口味；

√ 餛飩：經(jīng)17年市場驗證過的餛飩口味，用足好料，碗碗好吃；

如意®餛飩認為，網(wǎng)紅風口這個事情，不用排斥也不用迷信，只要能花最少的錢，獲得最好的效果，那就是值得抓住的風口。

三、“品類熱度+外賣勢能“合力加推

除了產(chǎn)品層【網(wǎng)紅干拌餛飩】的升級，今年，如意®餛飩還致力于把“外賣運營”做成了自己的品牌“護城河”。

比如人口密度比較大的地方以外賣運營為主；但像在縣城，外賣體量不多，就以堂食為主，為門店增加利潤。目前如意®餛飩外賣數(shù)據(jù)透明可視化，在下沉市場的利潤十分可觀。

而對加盟商來說，最重要的是賺錢，憑借如意®餛飩這樣的產(chǎn)品創(chuàng)新和線上運營能力，不僅幫助加盟商解決了供應(yīng)鏈難題，還擁有了強大的運營團隊支持。這樣一來，即使是小白，也能把店開得很好。最后能不能賺到錢，如意®的加盟商們最有發(fā)言權(quán)。

目前，如意®餛飩進入了全國店面的快速拓展期，期待更多小伙伴的加入，一起合作共贏，共創(chuàng)百萬。

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