2020年疫情發(fā)生后，餐飲市場受到重創(chuàng)，成為受創(chuàng)最嚴(yán)重的行業(yè)之一。根據(jù)第三方數(shù)據(jù)顯示，2020年全年餐飲收入為近4萬億元，下降了16.6%，限額以上的餐飲收入近1萬億元，同比下降14.0%。

新冠疫情雖然對餐飲業(yè)帶來巨大沖擊，但是也給餐飲業(yè)帶來了新的機(jī)遇。居家消費(fèi)市場加速行業(yè)的數(shù)字化、零售化、綠色化進(jìn)程，餐企的成品半成品工業(yè)化業(yè)務(wù)、食材零售、外賣都有不同程度的拓展。中央廚房和冷鏈配送、社區(qū)團(tuán)購和集中配送、智能餐廳、無接觸服務(wù)對整個行業(yè)的數(shù)字化水平有了較大提升。等到疫情得到有效控制，各行各業(yè)陸陸續(xù)續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，很多餐企提出很多創(chuàng)新舉措，迎接餐飲業(yè)的回補(bǔ)性消費(fèi)。

本次疫情的爆發(fā)，也暴露出餐飲業(yè)的很多問題，我國餐飲業(yè)存在人才不足，市場分散，品牌化、連鎖化不足，融資能力差，盈利能力差，缺乏應(yīng)急保障基金，食品安全風(fēng)險(xiǎn)高等問題。針對這一現(xiàn)狀，2020年的中央經(jīng)濟(jì)工作會議也提出了“增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈自主可控能力”。

“十四五”規(guī)劃建議以高質(zhì)量發(fā)展為主題，明確提出了加快構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，全面促進(jìn)消費(fèi)。商務(wù)部等12部門也明確提出要提振餐飲消費(fèi)。通過完善相關(guān)扶持政策，促進(jìn)餐飲發(fā)展，鼓勵企業(yè)豐富菜品，創(chuàng)新線上線下的經(jīng)營模式，推出更符合市場需求的優(yōu)質(zhì)特色美食，完善餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這些舉措為餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了新的活力。

本次疫情引發(fā)所有餐飲從業(yè)者的思索：如何才能在未來的餐飲業(yè)中占有一席之地?當(dāng)然要多在數(shù)字化、零售化、綠色化上多下功夫!如意餛飩作為專注餛飩加盟的大品牌愿意和各位創(chuàng)業(yè)者一起探討未來餐飲業(yè)的出路，和各位一起迎接美好的未來!